咖啡吐司

所有材料（除了酵母 盐 黄油，预留10g液体）放厨师机3档1分钟揉均匀；

酵母加预留的10g液体搅拌均匀 加入面团，厨师机3档1分钟揉均匀，再开5档4分钟揉出厚膜；

产生粗膜后，加入盐和软化黄油，厨师机3档3分钟揉均匀；开5、6档切换揉5分钟，产生薄膜；

28摄氏度一发45min左右，至2倍大，加干粉按压无回弹；

三等分揉圆松弛20分钟；

分别一次擀卷，然后放置模具中，于烤箱中35摄氏度左右二发（放两杯热水保持湿度）；

发到九分满时涂抹蛋液，同时烤箱预热，烤箱上火150摄氏度，下火210摄氏度，烘烤26分钟。