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油面条

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JUNCHI的厨房  JUNCHI

用料  

中筋面粉 100克
食用盐 1克
绿豆淀粉 5克
冷水（将盐用水溶化） 55克
碱水 2克
液体油 10克

油面条的做法  

  1. 制作：
    将食盐用少量冷水溶解后将湿料缓慢倒入干料中，行成面絮，开始揉面至表面光滑饧面5-10分钟，反复搋面制作成面带饧面10-30分钟后，压制成品厚度撒面粉避免黏连，开始切面或压面成面条。

    煮面：
    入沸水中煮60±10秒

    拌油：
    捞出用冷水迅速冲洗，滤干，倒入盘中，风干至表面无水分，加油拌匀，即可包装

    油面条的做法 步骤1

小贴士

包装后，可以冷藏保存1~2天。

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该菜谱发布于 2023-08-28 11:02:03
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