肉包子
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人做过这道菜
袁小厨-学徒
1:包子要皮薄，菜多（好吃）
2:尽量把馅包扎到面中（好看）
3:揉面垫子，撒上一层干面粉，再放湿面（防止湿面粘连到垫子上面）
4:青菜包，可以放春菜，胡萝卜，香菇（青菜要焯水去除水，香菇要焯水，香菇本身带毒，去一些毒，菌菇类有有毒要焯水）
2:尽量把馅包扎到面中（好看）
3:揉面垫子，撒上一层干面粉，再放湿面（防止湿面粘连到垫子上面）
4:青菜包，可以放春菜，胡萝卜，香菇（青菜要焯水去除水，香菇要焯水，香菇本身带毒，去一些毒，菌菇类有有毒要焯水）
用料
肉包子的做法
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1:发酵粉
放温水，放发酵粉，用筷子搅一搅，待发酵粉散开； -
2:揉面
放面粉，搅拌，揉面，揉成一团（如果干了，可继续加水，如果太湿，可以加面粉），揉到光滑即可； -
3:醒面
面发酵30分钟，看面鼓起来了即可；
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4:配陷
（1）五花肉切成小丁，放油，把肥肉练一练，肥肉练好后，把瘦肉丁放入，抄一下，把水分蒸发一下，感觉没有水分了，放一点生抽，即可铲到容器里；
（2）胡萝卜切成小丁，把胡萝卜丁炒一下，蒸发一下水分，放到容器；
（3）葱姜蒜切末，放入容器；
（4）放点青椒调一下味道；
（5）放五香粉，胡椒粉，拌匀；
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5:包馅
（1）面醒好后，抓出一部分，揉面，揉成长条，切块，手按成圆饼形状（边角捏薄）；
（2）包馅； -
6:醒面
包好的包子，再次醒面，发酵（20分钟），包的菱角变圆；
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7:蒸包子
水开，大火蒸15分钟，再小火蒸10分钟；
包子皮，按一下有反弹，即可；
（刚出炉的包子不能沾水，沾水就萎缩～）
