蒜香土豆包
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R0sy
配方分享来自石头老师8月29日直播公开课
用料
| 主面团 | 👇 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 土豆馅 | 👇 |
| 熟土豆泥 | 50克 |
| 香肠丁 | 60克 |
| 马苏里拉芝士 | 20克 |
| 芝士片 | 30克 |
| 黑胡椒粉 | 0.2克 |
| 蒜香馅 | 👇 |
| 黄油 | 4克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 葱花 | 3克 |
| 盐 | 0.2克 |
蒜香土豆包的做法
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老师配方
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锯齿膜➕黄油，手套膜出缸
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收圆，摊开，测量面温26.6度（26-28度），放入醒发箱基础醒发30分钟。
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土豆馅制作：蒸熟的土豆泥➕香肠丁➕芝士片➕马苏里拉芝士➕黑胡椒，抓拌均匀成团，均分成6个，老师是27克一个。
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面团分割60克一个
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收圆，醒发箱松弛15分钟
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松弛好取出先收底，再包馅
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表面喷水，然后沾上卡夫芝士粉
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放烤盘上，逐个排扁
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✂先剪一个“➕”变成四叶草形状，再在各个边剪一刀，变成樱花的形状
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最后用擀面杖，在中心位置压一个小坑
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完成图
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测量直径10厘米，放入醒发箱，直径增长1厘米即可
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下面做蒜香酱：香菜切末，大蒜放入蒜臼子砸成泥（不喜欢香菜可以放芹菜、葱花、欧芹什么的，➕点绿色）
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蒜泥捣碎后将香菜加入蒜臼子继续捣碎
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放入裱花袋，加一点黄油和盐，揉一揉，揉均匀。
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完成
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表面装饰：把蒜香酱挤在刚才压的小坑里
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完成图
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放入烤箱，205/180，12分钟
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出炉~
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真漂亮~
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正面展示
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侧面和底部展示
