鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)

0 人做过这道菜
做红烧肉,在香料和调味料上要学会做“减法”,牢记“3放2不放”,“3放”是指放八角、桂皮、香叶,“2不放”是指不放鸡精和味精。

用料  

五花肉 1斤
鹌鹑蛋 16个
干香菇 8朵
生姜 1块
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
碎冰糖 15克
料酒 3勺
红烧酱油 4勺
生抽 3勺

鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法  

  1. 干香菇用水泡发,清洗干净,沥干水分备用。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤1
  2. 五花肉清理干净猪毛,简单清洗,切成大约3厘米的方块。五花肉挑选瘦一点的,口感比较好。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤2
  3. 鹌鹑蛋冷水进锅,大火煮开3分钟,捞出来剥壳,清洗干净。这里给大家分享一个鹌鹑蛋快速剥壳的方法,把鹌鹑蛋和少量的水放入密封的盒子里,端起来摇晃大约1分钟,鹌鹑蛋壳轻轻一拉就可以剥下来了。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤3
  4. 五花肉冷水进锅,加入料酒,不加锅盖,中火加热煮开,再煮5分钟左右,捞出来清洗干净浮沫。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤4
  5. 五花肉焯水的同时,把生姜去皮切薄片,葱花只要叶子部分,切成小段。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤5
  6. 清洗干净的五花肉放入锅里,煎到有些微微焦黄,不需要煎出油。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤6
  7. 把泡发的香菇、鹌鹑蛋、碎冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽和红烧酱油一起放入锅里,用锅铲搅拌几下,让五花肉和调味料简单混合一下。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤7
  8. 加入一碗水,选择电压力锅的红烧肉程序,时间大约25分钟。不同的电压力锅,时间可能略有差异,建议根据自家的锅具灵活调整时间。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤8
  9. 25分钟后,鹌鹑蛋红烧肉完成,这个时候锅里的汤汁还很多,红烧肉的颜色也不够红润,可以大火收汁一下。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤9
  10. 收汁完成的鹌鹑蛋红烧肉,留一点汤汁,用来拌饭也很美味。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤10
  11. 鹌鹑蛋红烧肉盛到盘子里,撒上葱花就可以端上桌了。开学了,多给孩子吃这菜,比核桃补脑,比鸡蛋养人,常吃益智健脑。

    鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2023-08-30 10:32:54
14 收藏


鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的答疑

关于鹌鹑蛋香菇红烧肉(减法版—3放2不放)的做法还有疑问? 登录提一个问题