干香菇用水泡发,清洗干净,沥干水分备用。
五花肉清理干净猪毛,简单清洗,切成大约3厘米的方块。五花肉挑选瘦一点的,口感比较好。
鹌鹑蛋冷水进锅,大火煮开3分钟,捞出来剥壳,清洗干净。这里给大家分享一个鹌鹑蛋快速剥壳的方法,把鹌鹑蛋和少量的水放入密封的盒子里,端起来摇晃大约1分钟,鹌鹑蛋壳轻轻一拉就可以剥下来了。
五花肉冷水进锅,加入料酒,不加锅盖,中火加热煮开,再煮5分钟左右,捞出来清洗干净浮沫。
五花肉焯水的同时,把生姜去皮切薄片,葱花只要叶子部分,切成小段。
清洗干净的五花肉放入锅里,煎到有些微微焦黄,不需要煎出油。
把泡发的香菇、鹌鹑蛋、碎冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽和红烧酱油一起放入锅里,用锅铲搅拌几下,让五花肉和调味料简单混合一下。
加入一碗水,选择电压力锅的红烧肉程序,时间大约25分钟。不同的电压力锅,时间可能略有差异,建议根据自家的锅具灵活调整时间。
25分钟后,鹌鹑蛋红烧肉完成,这个时候锅里的汤汁还很多,红烧肉的颜色也不够红润,可以大火收汁一下。
收汁完成的鹌鹑蛋红烧肉,留一点汤汁,用来拌饭也很美味。
鹌鹑蛋红烧肉盛到盘子里,撒上葱花就可以端上桌了。开学了,多给孩子吃这菜,比核桃补脑,比鸡蛋养人,常吃益智健脑。