榴莲磅蛋糕

准备材料～榴莲肉打至细腻，黄油软化，鸡蛋放至室温。

黄油软化至手指可以轻松按出手印为佳，加入细砂糖。

用刮刀按压搅拌均匀。

换电动打蛋器，高速打发至体积变大，盆中阻力渐小，黄油发白膨胀成奶油状。

室温的鸡蛋液分5次加入，每次都高速充分打发搅拌，使包裹足够的空气，这样可以促进黄油乳化。

打发好的质地蓬松柔软，湿滑有光泽。

榴莲泥分三次加入，每次加入后高速打匀。

加入过筛的低筋粉泡打粉，用刮刀2点到8点的方向挑起面糊，充分搅拌100次左右。

搅拌好的面糊整体出现光泽。

装入裱花袋。

面糊挤入模具，轻震一下模具，整理成中间略低，两头略高。

放入预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟，烤至表面结皮的时候拿出，用刀在中间划口，再放入烤箱继续烘烤至表面膨胀，裂口处上色，蛋糕就差不多好了。

出炉脱模后刷一下糖水，晾后用保鲜膜包裹好冷藏一天后再吃。

最佳食用时间:烤好后当天至一周内均能保持口感鲜美，放冷藏保存，食用时恢复至室温即可恢复口感。