牛腩炖萝卜

牛肉冷水泡三小时去血水，其间换一次水
冷水下砂锅，放一大勺料酒，几片生姜，若干花椒，葱段。水开，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分，焯水汤留着一会儿炖牛肉

备好葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶

凉油冰糖小火炒糖色

下牛肉，小火炒干水分，大火炒至牛肉略焦黄

小火，下所有葱姜香料，炒出香味

加一大勺海天黄豆酱，老抽，生抽，翻炒均匀，加一大勺料酒

翻炒，炒干料酒

加入适量焯水汤，煮一会儿，换到焯水的砂锅里边（砂锅里焯水的汤不要丢，直接用来煮牛肉）小火煮50分钟

炒锅把萝卜块翻炒，加一点砂锅里的汤，加半勺盐，把萝卜煮至半熟。

牛肉煮好后，加入萝卜，中火再煮20分钟。试咸淡，加香菜葱花，完成！