香葱肉松吐司🍞
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配方分享来自石头老师8月30日直播公开课，需要用到喜之焙的菊花盏模具。
用料
| 主面团 | 👇 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 砂糖 | 16克 |
| 食盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 32克 |
| 水 | 72克 |
| 黄油 | 16克 |
| 肉松馅 | 👇 |
| 海苔肉松 | 90克 |
| 黄油 | 45克 |
| 沙拉酱 | 15克 |
| 香葱墨西哥酱 | 👇 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 食盐 | 1克 |
| 葱花 | 10克 |
香葱肉松吐司🍞的做法
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老师配方
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主面团除黄油外全部加入厨师机，锯齿膜➕黄油，手套膜出缸，烤盘上摊开，送去一发。
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一发结束，分割50克一个
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揉圆
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送回醒发箱松弛15-30分钟
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下面制作内馅：海苔肉松（如果换成原味肉松的话需要用料理机打碎再使用）➕黄油➕沙拉酱
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打蛋器搅拌均匀
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至这种状态即可（老师内馅总重150克）
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均分成6份
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松弛好的面团取出，逐个收底
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拍扁
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包馅ing
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模具喷脱模油，包好全部放入模具中，然后送入醒发箱最后醒发至满模（面团最高点距离模具口半公分左右）即可。
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发好取出
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这种状态
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下面制作香葱墨西哥酱：鸡蛋➕白砂糖搅拌均匀，➕低筋面粉，搅拌均匀，➕黄油，搅拌均匀
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➕盐和葱花，搅拌均匀，做好装入裱花袋
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挤在面包表面
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烤箱提前预热，直接入炉烘烤，190/180，中下层，15分钟
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出炉~
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正面状态
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侧面状态
