青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
木耳 | 一小把 |
山药 | 半根 |
五花肉丝 | 150克 |
姜 | 三片 |
蒜 | 三个 |
葱 | 若干 |
酱油 | 三勺 |
耗油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 三勺 |
水 | 半碗 |
花椒 | 十几粒 |
大料 | 一个 |
鸡精 | 少许 |
食用油 | 若干 |
老抽 | 几滴 |
木耳用温水泡发。
肉切丝,加入一勺淀粉,淋入一勺生抽酱油,抓匀,不停揉捏,把淀粉抓进肉里,再加一勺淀粉,接着揉捏,揉匀,把淀粉揉进肉里会使肉更嫩。
青椒、洋葱切片,山药切片,葱姜蒜切好备用,花椒大料备好。
开始调碗汁,碗中加入一勺淀粉,两勺生抽酱油,一勺醋,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺糖,少许鸡精,半碗水,搅匀备用
开中火,炒锅里加入食用油,油不用太热,加入肉炒散,加入花椒大料,葱姜蒜,炒出香味,加入几滴老抽,炒均匀,感觉肉上色就可以,肉翻炒一会感觉出油后,肉装盘备用,锅内留底油,开大火,加入青椒翻炒一会,再加入洋葱,木耳,山药,翻炒一会,感觉熟的差不多的时候,加入碗汁翻炒均匀,加入肉丝,翻炒均匀,可以出锅了。