酒酿桂圆

老师配方

先将泡好的桂圆干切碎

主面团除了核桃仁和果干外，放入厨师机一起打面

小麦胚芽用的这个

三档2分钟，七档4分钟，手套膜状态

加入桂圆干和核桃仁

出缸面温20.8度

放入醒发箱基础醒发60分钟（常温醒发的话也是一小时）

撒干粉

均分成两份，收圆

放回醒发箱松弛15分钟

整形成圆形

转移到油布上

再滑到烤盘背面

测量直径11厘米，

放入醒发箱最后醒发，最后醒发直径增长1厘米即可

醒发完成

筛粉

割包：四个方向各划一刀

划好的状态

送入烤箱~（烘焙石记得至少提前20分钟放入烤箱一起预热。）

出炉~

220/160，15分钟

切开看看~

切面

9月19日复课的截图配方，和上次烤箱不一样。