口水鸡

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端上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸,脆弹的鸡皮,滑嫩的鸡肉,香嫩无比,取一块鸡肉蘸上料汁,香辣的口感让人欲罢不能,这就是简单易做的口水鸡。

用料  

鸡腿 2个
香菜 2根
小米椒 2个
花生米 30克
花椒 20粒
香葱 1根
3片
料酒 2汤匙
料汁
3克
10克
生抽 10克
香醋 20克
老抽 3克
蚝油 1小汤匙
辣椒油做法
粗辣椒面 5克
细辣椒面 5克
芝麻 3克
花椒 20粒
热油 100克

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿冷水下锅,加花椒20粒,姜3片,料酒2汤匙,水开后煮20分钟。

    口水鸡的做法 步骤1
  2. 煮熟后撇去血沫,留少许鸡汤备用。

    口水鸡的做法 步骤2
  3. 煮熟的鸡腿放入冷水中,有条件的话加些冰块,这样鸡皮更爽脆弹牙。

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 粗辣椒面5克,细辣椒面5克,花椒20粒,小茴香2克(可不放),白芝麻3克放入碗中。烧油50克,滚开后关火晾20秒后倒入碗中,用筷子搅匀备用。

    口水鸡的做法 步骤4
  5. 小米辣两个切圈,香菜1根切段,香葱切段备用。

    口水鸡的做法 步骤5
  6. 花生米30克用油炒、晾凉熟备用。

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 辣椒油5汤匙,盐3克,糖10克,香醋20克,生抽10克,老抽3克,蚝油1小汤匙,加上之前留下的鸡汤,大约50克,搅匀。

    口水鸡的做法 步骤7
  8. 搅匀的料汁里加小米辣圈、香菜段和香葱段。

    口水鸡的做法 步骤8
  9. 把鸡腿撕成条或用刀斩成块摆在盘子里面。

    口水鸡的做法 步骤9
  10. 淋上调好的料汁即可,腌半小时后再吃更入味。

    口水鸡的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2023-09-01 09:16:59
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