潮汕清焖迪仔鱼
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清焖迪仔鱼是一道潮汕地区耳熟能详的菜系，以迪仔鱼为主食材，以潮汕普宁豆酱为特色。
用料
| 迪仔鱼（剥皮鱼） | 若干 |
| 姜，葱，芹菜，蒜头 | 若干 |
| 普宁豆酱 | 若干 |
潮汕清焖迪仔鱼的做法
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迪仔鱼又叫做剥皮鱼，剥皮剪去鱼鳃洗净备用，葱切段，芹菜切段，蒜头拍扁，姜切丝，小米辣去辣椒子切丝（去辣椒子可以大大减小辣度）。
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锅中热油，放入蒜头，炒出蒜香，随后放入处理好的剥皮鱼，小火煎每年30秒，放入少许开水，放入姜丝小米辣，小火焖煮2分钟。
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放入普宁豆酱，普宁豆酱有咸味，所以不需要再放盐。继续焖煮1分钟。
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放入葱段，芹菜段，翻炒均匀。
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出锅，一道美味的清焖迪仔鱼就做好了。
