《咖喱泰后》如何製作紅咖哩醬
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人做过这道菜
喪＇s﹏﹖
紅咖哩的顏色是來自乾辣椒和新鮮紅辣椒，製作時使用白胡椒粒，能比黑胡椒粒更保有咖哩的顏色。
然後搗咖哩最怕的就是雙手沾上辣椒籽，卻直接用手揉眼睛，這樣會讓你辣到張不開眼。另一種情況則是辣椒從石臼內飛濺出來，臉部和手都有可能被辣椒炸到。
有一次，我就是讓辣椒片飛進眼睛內，另一次，則是手背讓咖哩醬辣得很属害。讓嘴巴之外的皮膚感受到辣，真不好受。所以，我學到了，之後儘量穿長袖搗咖哩，保護手臂的必要性。
然後搗咖哩最怕的就是雙手沾上辣椒籽，卻直接用手揉眼睛，這樣會讓你辣到張不開眼。另一種情況則是辣椒從石臼內飛濺出來，臉部和手都有可能被辣椒炸到。
有一次，我就是讓辣椒片飛進眼睛內，另一次，則是手背讓咖哩醬辣得很属害。讓嘴巴之外的皮膚感受到辣，真不好受。所以，我學到了，之後儘量穿長袖搗咖哩，保護手臂的必要性。
用料
| 干辣椒 | 5根 |
| 新鲜红辣椒 | 5根 |
| 南姜 | 1小匙 |
| 香茅 | 2大匙 |
| 大蒜 | 4大匙 |
| 红葱头 | 2大匙 |
| 香菜籽 | 1小匙 |
| 小茴香籽 | 1小匙 |
| 白胡椒粒 | 1小匙 |
| 虾酱（有些人不喜欢这个味道可以省略） | 1小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
《咖喱泰后》如何製作紅咖哩醬的做法
-
1 紅辣椒去籽，大蒜、紅蔥頭、南薑切碎，香茅切絲，乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽。
2石臼中放入香菜籽和小茴香籽、鹽與白胡椒粒，使用石杵搗成粉狀後，分次加入乾、紅辣椒，搗成泥狀，再加入南薑，繼續搗。
3每一次材料搗成泥狀後才能加入下一個材料，依序加入香茅、大蒜、紅蔥頭、蝦醬，搗成細緻的泥狀，便完成了紅咖哩醬。
4如果無法搗成細緻泥狀，則可以加適量的沙拉油後，倒入食物調理機打成醬。或者一開始便將全部材料放入食物調理機，額外加入少許椰漿或適量油，攪碎成醬。
