空气炸锅脱骨紫苏小排@坏露露的露台食光
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人做过这道菜
坏露露
这两年，我开始变得格外爱吃紫苏。韩式烤肉、做鱼汤，都离不开它。
想吃紫苏小排，偷懒用空气炸锅试了试，结果很成功！虽然严格来讲，这不是一道完全意义上的空气炸锅料理——也使用了高压锅。
但尽管网上有很多空气炸锅的排骨食谱，都是直接生烤的。考虑到排骨的脂肪较少，生烤可能会使肉质发干，我还是选择用高压锅预先处理，这样才能获得软烂脱骨的口感。没有高压锅，小火慢煮也可以。
想吃紫苏小排，偷懒用空气炸锅试了试，结果很成功！虽然严格来讲，这不是一道完全意义上的空气炸锅料理——也使用了高压锅。
但尽管网上有很多空气炸锅的排骨食谱，都是直接生烤的。考虑到排骨的脂肪较少，生烤可能会使肉质发干，我还是选择用高压锅预先处理，这样才能获得软烂脱骨的口感。没有高压锅，小火慢煮也可以。
用料
空气炸锅脱骨紫苏小排@坏露露的露台食光的做法
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小排用清水浸泡1小时，泡去血水。想要脱骨，就要将小排先预煮一下：电高压锅内放入小排、料酒和适量清水，选择排骨档位（档压力分钟），将小排压熟。这时候的肉质是略微紧实的状态。
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将压好的小排捞出沥干，加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐、蒜片、生粉拌匀，腌制3-8小时，越久越入味。
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空气炸锅预热至200度，先烤8分钟。再加入紫苏叶拌匀、翻面，继续烤7分钟即可。最后撒上白芝麻装饰。
