黑金月饼

馅分割45克每个，搓圆待用

转化糖浆、枧水、花生油放一起搅拌至乳化，加入过筛的黑米粉、中筋面粉反复压拌均匀，拌好的饼皮是有延展性的

不用硬面，直接分割30克每个搓圆

按扁

包上馅，虎口收口，收口处捏紧，搓圆

用喜欢的模具压模

全部做好放入烤盘

送入上火210度下火200度（实际温度180度）提前预热的烤箱，中层烘烤5分钟

取出刷蛋液（一个全蛋加一个蛋黄搅拌均匀过筛）

送入烤箱上下火各降20度（实际温度160度），烘烤12分钟

3分钟后盖锡纸，颜色烤太深就呈现不出黑金了，像我下图那样

取出趁热表面刷薄薄的花生油

回油后成这样了，哈哈！