抹茶🍵蔓越莓贝果🥯无油低糖

除蔓越莓干以外的所有材料，丢进厨师机。

低速混匀，再开中高速打面。

面团揉光滑后，加入蔓越莓干，再搅拌2分钟。
整个搅拌过程不超过10分钟。
不需要揉出手套膜。

从厨师机取出后，再手揉几下。
（没有厨师机也可以全程手揉，面团光滑即可。）

不用醒面，直接分成6等份，每个约88g。
盖上盖子醒发15分钟。

取出醒发好的面团，擀成牛舌状。

翻转一下，继续擀薄。差不多一元硬币的厚度。
下面压薄，便于收口。

从上向下卷起，我另一个手拿手机拍照，动作略显笨拙。

收口捏紧。

搓一下，一头粗一头细。

把粗的那头擀开。
⚠️收口要朝上。

头尾相连，把细的那头包起来。
⚠️包的时候借口和刚才卷面的收口在同一方向🧭
这点很重要，否则容易裂开。

包好的样子，两次的收口几乎在同一条线上。

收口朝下，放在油纸上。
照这样操作，就不会开口了。

全部整形好，发酵30分钟。
今天室温28°C，30分钟刚刚好，如果室温低，需要适当增加发酵时间，到贝果圆润饱满，手指轻轻按压，很有弹性即可。

水1000ml，糖50g，煮到锅底冒泡泡，关小火。
⚠️煮水前，烤箱预热200°C。

每面煮10-30秒。
煮水这一步不能少，这是贝果表皮有韧劲的关键。

煮好的贝果捞出沥水。

依次摆入烤盘。
200°C烘烤18-20分钟。
中间把烤盘翻转方向🧭，上色更均匀。

胖乎乎的抹茶贝果🥯出炉。