油酥火烧

和面盆里倒入500g中筋面粉。

280g室温水里加入5g酵母粉、5g白糖混合搅拌均匀。

把调好的酵母水少量多次加入面粉中，边加边搅拌、搅成面絮絮。

再下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

调一个油酥：20g面粉、2g盐、2g五香粉加25g熟油或香油搅拌均匀备用。

面团发酵好了，手上抹油防粘直接挤压揉面排气，分成8份均匀的小面团，搓成长面剂子，表面抹油防止干裂。

取一个长面剂子再继续搓长条，搓至差不多擀面杖的长度。

用手掌直接按扁它。

把长条横放，用擀面杖上下稍微擀开。

手指蘸些油酥抹在整个长条片中间部位，两边要留一点白不要抹到。

然后从一头卷起来，卷紧实了。

最后把尾巴收在下面捏紧压实啦！

重复操作至做完剩下的面剂子，用手掌直接按扁压平，抹油防粘防干裂。

然后用擀面杖擀开、两面都要擀一擀，擀成薄厚适中的长椭圆饼或圆饼（形状随自己喜欢），饼胚表面再抹点油防止干裂，醒发五分钟左右。

电饼铛加热，放入饼胚烙至微焦黄上色后翻面。

把两面都烙至金黄上色成熟即可出炉，稍晾凉即可开吃啦！
🤫：大概烙制时间5～6分钟左右。

家里有烤箱的话可以把饼烙至两面都微焦黄定型然后进烤箱烘烤，别有一番风味。
烤箱提前预热好，上下火180℃ 烤8分钟左右外酥里软！😋😋😋

烙好的饼子直接单吃，夹菜吃都超赞哦！🥳
https://www.xiachufang.com/recipe/107160698/