小孩子都超爱的熊猫吐司｜巧克力🍫控不能错过

先来制作中间的白色面团部分：将白面团材料里除了酵母、盐、黄油，其余材料都按照以上材料表顺序放入厨师机内，调“和面”模式…先1档低速搅打6分钟，再转3档高速搅打3分钟

等面团成团的时候（这边无需出膜）加入酵母和盐…开“和面”模式…先1档低速搅打3分钟，再转3档高速搅打2分钟，酵母后加入是为了防止面温过高而提前发酵

取一小块面团～拉伸开来是如图厚膜状…然后破口边缘是锯齿状

最后一步加入软化好的黄油块（记得提前切成小块）厨师机调“和面”模式…先1档低速搅打5分钟，再转3档高速搅打3分钟

取一小块面团～拉伸开来是如图较之前有明显的延展性，并转为薄膜状，破洞后洞口边缘是光滑的

将面团团圆，盖上盖子

厨师机调发酵模式，25度发酵30分钟（此处的白色面团不需要发酵至两倍大）所以记好时间截点

准备两个450g的低糖吐司盒

时间到了将白色面团拿出按压排气

平均分成两份，每份约260g

将其中一份面团用手的虎口处滚圆，然后用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状

从上往下卷起

收口处记得捏紧

另一份面团同以上操作方法一样

盖上保鲜膜室温下松弛10分钟

来裁剪两张油纸，铺成如图能够覆盖到三个面的U型状（另外两面是不需要铺到的）没覆盖到的两面刷薄薄一层油

取一份面团，竖放，先用擀面杖在中间压一下

再由上往下擀成比较窄的长条

由上往下卷起（卷得紧实些）

最后收口处捏紧

最终卷好的宽度是跟吐司盒的宽度一致的

横放在油纸中间

另外一份面团同以上操作方法一样（此处我用了一个长方形和一个正方形的模具，所以第二份面团操作到步骤20后，要再稍微擀长些再放置在吐司盒里，室温下放置，直接开始做外面那层巧克力蛋糕体

先将蛋清蛋黄分离，将蛋清放速冻冷冻，蛋黄盖上保鲜膜，放在烤箱内调40度发酵模式回温，另准备一个盆，全脂牛奶与黄油混合

隔热水搅拌至黄油全部融化

加入可可粉（无需过筛）

用手动打蛋器搅打至全部融合（在后面使用前温度不要低于44度）所以可以放在温水上坐浴

蛋清从速冻取出，滴入香草精，柠檬汁

细砂糖分三次加入

第一次加入搅打至大小不一的鱼眼泡

第二次加入搅打至明显变稠的酸奶状

第三次加入搅打至提起来是鹰嘴弯勾状的

将回温的蛋黄分两次加入蛋白霜中

第一次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器蛋糊滴落下来有明显的纹路

第二次加入

搅打至提起打蛋器蛋糊滴落下来画“8”字不消失的，而且面糊如图呈堆叠状的

过筛加入低筋面粉

如图低筋面粉是浮在面糊表面不沉陷的，说明你这个蛋糊是搅打成功了

用刮刀抄底翻拌至如图提起刮刀面糊是呈堆叠飘带状的

此时再测一下可可糊的温度是44度

将面糊分两次加入可可液中

搅拌均匀

将可可糊倒回蛋黄液中，抄底翻拌均匀

最后提起刮刀面糊是呈堆叠飘带状的

这个时候再看一下白色面包体是否在中间位置，适当得调整一下

烤箱调160度预热

将可可糊在吐司盒中间的高处位置平均地倒入两个模具内

取适量黄油切成两根细细的长条摆放在可可糊中间位置，送入烤箱160度烘烤35分钟

出炉后捏起两边的油纸轻轻端起，放在晾网上，慢慢撕开两边的油纸

晾凉需要一个小时的时间，再用一把锋利一点的面包刀切片

中间的吐司体咸香，外面的可可蛋糕体蓬松绵软，两者相结合，一口皆满足

打包

是我要的完美吐司！