豆腐脑

黄豆洗干净，浸泡6-8小时，我是晚上睡前泡着，早上起来沥出水就可以直接磨浆。

磨生豆浆。
家里只有普通的豆浆机(忘拍照，网上找个差不多图片)。倒入清水，加入泡好的黄豆，用“果蔬汁”功能打磨两次(磨一次可能达不到细腻程度，浆也出不来，所以打两次三次都可)。
切记：要生磨，不能加热煮熟了。

磨豆浆时，可以准备纱布袋、不锈钢盆等，纱布需要细密一点的，这样过滤出来的豆浆做出来的豆腐脑非常细腻，口感嫩滑无渣。
我是用豆浆机自带的网子先过滤一遍，然后再用纱布袋再过一遍。如果你的纱布不够细密，可以折叠两层三层过滤，就是尽量过滤干净一点！

豆渣。过滤到最后用手拧干一下纱布袋，榨干一点。豆渣留着可以做菜炒着吃(我没试过，但是觉得口感应该不会太好)，也可以加鸡蛋糯米粉做成豆渣饼(煎或炸)，一点也没有浪费的东西。

过滤出来的生豆浆，放入大锅中煮沸，后期需要多搅拌。
这里用大锅煮是因为豆浆在真正煮开之前，会有一个假沸现象，“假沸”会沸腾起很多泡泡容易溢出锅来，所以用大点的锅子，人必须要守着锅子。沸腾后再煮4-5分钟左右，泡泡就会消失，这样才是真正的煮熟了(没有煮熟透的豆浆，吃了容易闹肚子)。

网上买的内脂，几毛钱一包，刚好3 克一次用一包，放入带盖的不锈钢锅或盆中，用3勺温水融化内脂。(大约是十多毫升水，没有精确那么多，可乐瓶盖4盖那么多吧，不能加太多水，只要能融化内脂就好)。

煮熟的豆浆，趁热倒入融化了内脂的锅中。不需要搅拌，马上盖好盖子，静置20分钟。
注意：豆浆沿锅壁倒下去，动作要迅速，但是也不要让豆浆飞溅起来。

静置20分钟，坐等吃豆腐脑。
整个流程下来(从磨豆浆开始算)，到可以吃，大概花了45分钟，算是比较快的。

非常滑嫩，撒上白糖，成功！