炒面线

炒面线

原料：炸好面线2包，高丽菜半颗，鱿鱼丝2个，三层肉3两，胡萝卜1小个，干葱头1大把，小葱5-6棵，干香菇7-9朵，干虾仁肉半把，白糖少许鸡精、生抽、白胡椒粉适量。

做法：
1、红葱头切片，中小火炸至微金黄色起锅备用。
2、虾仁泡发，香菇泡发切丝备用。
3、包菜、胡萝卜、鱿鱼须、三层肉切丝，葱切段备用。
4、炸面线焯水，过冷水沥干备用。
5、热锅热油下鸡蛋炒熟起锅备用。
6、热锅热油下香菇、虾仁、三层肉、鱿鱼须炒香起锅备用。
6、热锅热油下胡萝卜、包菜炒至断生，加入香菇、虾仁、三层肉、鱿鱼须，先试一下面线的咸度，再加入适量鸡精、白糖、生抽炒均，调味合适，加入面线、鸡蛋、炸好的葱头、葱段炒均，生粉薄勾芡（可免），加些明油炒均起锅，均匀撒入白胡椒粉即可。

原料之一：厦门炸面线