仙草冻

$.仙草干100克清洗干净，加入6斤水放入锅中浸泡20分钟后，再加5克食用碱，搅拌均匀，开大火熬煮。
$煮沸后转小火熬一个小时左右，用手摸滑滑的，就熬出胶了。
$用纱布过滤出汤汁，里面的草叶不要。
$把过滤完的汤汁再次倒入锅中，准备40克木薯粉（或焦芋粉），（熬好的汤汁1斤:20克）40克凉水稀释开，倒入70°仙草汁里，快速搅拌均匀。
$开中火煮，不停搅拌，防止糊底，煮至微沸立即关火
$倒入容器中，撇去浮沫，自然冷却后，放冰箱冷藏。
$这个比例做出来软硬适中，很轻松就可以脱盘，特别Q弹和果冻一样。

成品

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