50克广式黑米月饼
0
人做过这道菜
五月玖日
配方为20个
3:7饼皮=15克，馅料（蛋黄+豆沙）=35克
4:6饼皮=20克，馅料（蛋黄+豆沙）=30克
3:7饼皮=15克，馅料（蛋黄+豆沙）=35克
4:6饼皮=20克，馅料（蛋黄+豆沙）=30克
用料
| 3:7 | |
| 配方1 | |
| 月饼糖浆 | 95克 |
| 黑糖糖浆 | 10克 |
| 枧水 | 3克 |
| 花生油 | 38克 |
| 中筋面粉 | 102克 |
| 黑米粉 | 55克 |
| 配方2 | |
| 月饼糖浆 | 105克 |
| 枧水 | 3克 |
| 花生油 | 32.5克 |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 黑米粉 | 50克 |
| 纯馅料 | |
| 红豆沙 | 700克 |
| 蛋黄+馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 500克 |
| 4:6 | |
| 配方1 | |
| 月饼糖浆 | 127克 |
| 黑糖糖浆 | 13克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 136克 |
| 黑米粉 | 73克 |
| 配方2 | |
| 月饼糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 45克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 黑米粉 | 67克 |
| 纯馅料 | |
| 红豆沙 | 600克 |
| 蛋黄+馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 400克 |
50克广式黑米月饼的做法
-
咸蛋黄入烤箱180度上下火中层烘烤10分钟，表面颜色变浅快要冒油就好，放一旁晾凉
-
SP50：
三能1314烤盘落地
上火200度下火150度5分钟，转上火180度下火150度15-17分钟，中途拿出来刷蛋液或者晾两三分钟
