越南火车头米粉
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人做过这道菜
做饭大魔王
没什么特别的故事
用料
| 煮料 | |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 一小块 |
| 丁香 | 两个 |
| 小茴香 | 少量 |
| 草果 | 一个 |
| 香叶 | 两山 |
| 白芷 | 两片 |
| 肉 | |
| 牛大骨 | 一大块 |
| 牛腱子 | 整块 |
| 主食 | |
| 米粉 | 适量 |
| 辅料 | |
| 罗勒 | 5片 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 小青柠 | 1个 |
| 香菜 | 一小撮 |
| 小米椒 | 一小撮 |
| 牛肉丸 | 3个 |
越南火车头米粉的做法
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牛骨和牛腱子焯水出去血沫
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香料除生姜外舂碎，装入过滤包内
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将焯过水的牛腱子个牛骨放入锅中，加入香料包和生姜，如果有红葱头加两个红葱头。珐琅锅炖100分钟将牛腱子捞出放凉，锅中骨汤继续炖2小时以上
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汤好以后将其他辅菜备好！把米粉煮一下
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豆芽记得烫熟，汤里只要加盐就可以，其他的都不用加
小贴士
没有什么难点的地方，煮牛肉汤时养料不够也没关系，有什么加什么，牛腱子用草饲的会更紧实推荐新西兰银蕨农场的肉，他们家最好的草饲牛肉！这道菜关键在于汤！熬汤时不用加盐
