四川蒜苗回锅肉
0
人做过这道菜
仙人板板109
用料
四川蒜苗回锅肉的做法
-
🥩锑锅里加入能没过猪肉的冷水，水开把后腿肉下锅，加老姜、花椒煮20分钟
-
将肉捞起晾冷后逆丝切成薄片，锅里放猪油把肉爆炒成窝窝状
-
转小火放少许豆瓣酱➕芽菜➕嫩姜片➕鸡精炒香，再加生抽、醪糟炒匀（四川做回锅肉喜欢用偏甜的醪糟，吃着比白糖香，没有的话用糖也行）
-
放蒜苗下去，少许味精起锅（也可以换成其他配菜，如青椒🫑太空红椒）
小贴士
1.正宗回锅肉是甜口的，可根据自己喜好放糖量
2.我刀功不好，切的肉片看着太厚不好看，刀功好的人做出来会更成功😁
3.我做菜一般只拍了成品，没拍步骤，就用的做的其他几次回锅肉代替。。。
4.芽菜一定要用宜宾的碎米芽菜哈，超市没有的话淘宝有卖
5.我不怎么吃肥肉所以做纯瘦回锅肉较多，虽然也挺好吃，但半肥瘦更香哦
2.我刀功不好，切的肉片看着太厚不好看，刀功好的人做出来会更成功😁
3.我做菜一般只拍了成品，没拍步骤，就用的做的其他几次回锅肉代替。。。
4.芽菜一定要用宜宾的碎米芽菜哈，超市没有的话淘宝有卖
5.我不怎么吃肥肉所以做纯瘦回锅肉较多，虽然也挺好吃，但半肥瘦更香哦
