牛肉芹菜小馄炖

牛肉选牛肋条，稍微肥一点的，我们一家6口人，平均每个人吃5个馄炖，所以买了26块钱的牛肋条，让切肉的洗一下，绞成饺子馅，尽量选择回族的，清真干净

回家后还是要自己剁馅，这样肉更好吃，这是卖肉的打的馅，回来剁个几分钟即可

就是剁成这个样子即可

八角，花椒，葱，姜丝，热水冲泡，等下这个花椒水要伴馅，去腥用（备用）

芹菜 葱切成末

把葱末放到剁好的肉馅上

熬料油，葱段，姜丝，洋葱，香菜根，热油7成下料，炸至金黄色出味道，然后过滤直接浇到肉馅上，这样葱就有香味了

热油浇好，放入蚝肉一勺，生抽一勺，老抽半勺，食盐，白胡椒，十三香，香油一点点即可，顺时针搅拌，一定要顺时针，使牛肉馅顺时针搅拌，完全吸收料油即可

接下来就是刚才泡的料水，少量多次的搅拌，让肉馅充分吸收，顺时针哈，不要左搅拌搅拌又搅拌搅拌，按照一个方向 ，然后把芹菜末放进去再进行搅拌

这种程度肉馅就做好了 ，接下来就是包馄炖

包馄炖很简单，就是下面一定要多撒面粉，避免粘连

白说滚起，下馄炖，吃几个下几个

碗里放入香菜，白胡椒粉，香油，虾皮，生抽，

馄炖滚起加一点凉水在滚一下即可，先往碗里舀进去一点汤，把料给冲开，然后再把馄炖放进去就好了 ，如果吃紫菜，再调味道的时候放一点点紫菜，反正自己随意发挥就好，包得多的话可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来，简单方便 。