邹小厨的广式月饼

将所有的用料都准备好，我计算的量面粉和糖浆都是正好使用一包。

将买来的咸蛋洗净，取出蛋黄并尽量将蛋黄外的蛋白膜洗净。烤箱180度（可以喷点白酒我没喷）烤5-8分钟，烤到微微出油。

盆里倒入160克花生油➕350克转化糖浆、用手动打蛋器混合。

秤8.4g枧水

将枧水加入糖油混合其中，继续用打蛋器搅拌，会看到表面油小气泡产生。

将步骤5的混合物倒入500g的面粉中，用刮刀混合压拌。

混合成如图，看不到干面粉即可。

内陷40g一个，拿起一个蛋黄，看好分量，加上一份莲蓉馅，合计40g。（豆沙的话就是40g一个）

用莲蓉把蛋黄包起来备用。（豆沙团忘拍了，大伙一起想像一下～～～）

秤20克的皮，取40克的陷，包起来。

然后搓圆，沾点干面粉（面粉2）

用模具压出狮子和如意的样子～～月饼表面喷点水，防止开裂。

在月饼表面喷点水，烤箱190度（风炉模式）预热。第一次烤8-10分钟，根据月饼上色程度而定。

一个蛋黄加上一汤勺的水，打匀。

在第一次出炉的月饼上用刷子薄薄的刷上一层蛋液。烤箱调整到170度，再烤10分钟上色。

出炉啦～～最后用盒子装起来。3-5天后月饼就会回油了～～就可以开吃了。