香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）

Name: 香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）
Ingredients: 180g牛肉; 500g红辣椒; 1颗（一个鸡蛋那么大）姜; 一头蒜; 小半碗花生; 适量白芝麻; 三勺豆瓣酱; 两勺甜面酱; 适量白糖; 一锅底油; 三片香叶; 两颗香菜; 一丢丢，调整咸度盐; 一丢丢，调整咸度生抽; 两勺，腌牛肉馅料酒

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怀孕期间带饭吃，单位小伙伴带的桐庐牛肉辣酱好吃到舔碗，问到方子之后开始了做酱-吃酱-做酱-吃酱的循环。

阳过之后就吃不了辣了，现在记录一个基本不辣的方子！喜欢辣的朋友加点小米辣即可！也会非常斯哈斯哈非常好吃！

因为放了花生和芝麻，所以香酥可口，非常好吃。

用料

牛肉	180g
红辣椒	500g
姜	1颗（一个鸡蛋那么大）
蒜	一头
花生	小半碗
白芝麻	适量
豆瓣酱	三勺
甜面酱	两勺
白糖	适量
油	一锅底
香叶	三片
香菜	两颗
盐	一丢丢，调整咸度
生抽	一丢丢，调整咸度
料酒	两勺，腌牛肉馅

香酥可口的牛肉辣酱（杭州辣）的做法

备料，牛肉用的是盒马冰鲜黄牛牛肉馅，不用自己切了，辣椒用的是大红椒，适合不能吃辣的人
辣椒切小丁，牛肉馅喷点料酒腌制，姜蒜去皮切末，花生放空气炸锅喷油，混合均匀空气炸锅160度炸10分钟
锅底放1cm深的油，油要比炒菜多一些，热油，小火下锅炸香菜，香叶，炸至金黄捞出弃之不用（增香，非必要步骤，可省略）
放姜末，蒜末，小火炸至有香味出来
加牛肉末炒至变色
加辣椒碎，翻炒
加黄豆酱，甜面酱，冰糖一小把（根据自己口味调整，我比较爱吃甜的，会多放一点）
放料酒，盐，生抽
炒至辣椒缩水，出红油，呈现酱的状态，期间要不停翻炒，防止糊锅
关火放去皮花生
防止保鲜盒。撒上芝麻，成功！

小贴士

1.咸度和甜度需要自己调整。黄豆酱本身有咸味，可以做出来根据自己口味用生抽和盐调整咸度。

2. 辣椒和牛肉的比例超过2:1，这样不会很腻，姜也比较多，能压住牛肉的肉腥味，不喜欢姜的一定要把姜切的碎碎的。

3.油不能太少，不然难以保存。吃多少用干净的勺子拿多少，剩余的接着放冰箱，这样保存久一点

4.芝麻可以放到保鲜盒里再放，避免沾到锅璧上，铲不出来浪费😂

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