酸奶迷你小蛋糕，好吃到我能炫一盘😎

Name: 酸奶迷你小蛋糕，好吃到我能炫一盘😎
Ingredients: 2个「带壳60g左右」鸡蛋; 28g玉米油; 38g酸奶; 40g低筋面粉; 25g细砂糖; 柠檬汁

1 人做过这道菜

哄娃必备的迷你酸奶纸杯蛋糕你们一定要试试，口感上相比原味会更润更柔软，我家小盆友都吃到一口一个停不下来‼️
💛食材💛
鸡蛋2个（每个带壳60克左右）
玉米油28克
酸奶38克
低筋面粉40克
细砂糖25克
柠檬汁数滴
💛做法💛
1⃣️蛋清蛋黄先分离!蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上周国有一圈冰渣，这样蛋白更加稳定细腻！
2⃣️玉米油+酸奶搅拌至彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
3⃣️蛋清+柠檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态
4⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜用刮刀翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！
5⃣️裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可（我用的35连模具）
6⃣️送入提前预热好的烤箱上下火130度30分钟转140度10分钟
7⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉，这个配方烤出的蛋糕不回缩不塌陷，柔软又好吃😋

用料

鸡蛋	2个「带壳60g左右」
玉米油	28g
酸奶	38g
低筋面粉	40g
细砂糖	25g
柠檬汁

酸奶迷你小蛋糕，好吃到我能炫一盘😎的做法

玉米油+酸奶搅拌至彻底乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌顺滑
蛋清+柠檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中打发成图中直立小弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜用刮刀翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！
裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入小纸杯，八分满即可（我用的35连模具）
送入提前预热好的烤箱上下火130度30分钟转140度10分钟
烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，侧放晾凉，这个配方烤出的蛋糕不回缩不塌陷，柔软又好吃