蒸鸡蛋羹
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人做过这道菜
呲呺嘸人
一碗鸡蛋羹，盛满了儿时的记忆。
用料
蒸鸡蛋羹的做法
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用打蛋器将生鸡蛋搅打均匀。
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加入200毫升的纯净水后再次搅打均匀。
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用滤网滤去蛋液中的杂质以及表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻顺滑。
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将蒸碗放入蒸烤箱中，设置90度，蒸制15分钟后取出。
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根据个人口味，倒入少许薄盐生抽，再淋入少许香油即可。
小贴士
1. 鸡蛋液与水的比例为1:1.5。一个鸡蛋的重量约70克左右。水少了蒸出的鸡蛋羹发硬，影响口感。水多了蒸出的鸡蛋羹不容易成形。
2. 加水最好选择凉白开或纯净水，加入自来水蒸制时容易产生气泡，导致鸡蛋羹表面平滑度。水温过高会导致蛋液凝固成絮状。
3. 蒸制鸡蛋羹时，可以在碗口盖上一层耐热的保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，避免蒸制时水蒸汽落入碗内影响蒸制效果。
4. 如果使用普通蒸锅，可以在水开后将蒸碗放入锅中，蒸制12分钟左右即可。
2. 加水最好选择凉白开或纯净水，加入自来水蒸制时容易产生气泡，导致鸡蛋羹表面平滑度。水温过高会导致蛋液凝固成絮状。
3. 蒸制鸡蛋羹时，可以在碗口盖上一层耐热的保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，避免蒸制时水蒸汽落入碗内影响蒸制效果。
4. 如果使用普通蒸锅，可以在水开后将蒸碗放入锅中，蒸制12分钟左右即可。
