🌶️超级下饭辣椒酱😋
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茉莉麻麻0929
用料
| 辣椒（小米辣或二荆条） | 500克 |
| 食用油 | 宽油（多放点更香） |
| 蒜 | 200克 |
| 姜 | 50克 |
| 黄豆酱 | 150克 |
| 花生碎 | 80克 |
| 熟芝麻 | 50克 |
| 盐 | 适量（依个人口味添加，多放点可以延长存放时间） |
| 白糖 | 适量（少许提味，大约15克） |
🌶️超级下饭辣椒酱😋的做法
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辣椒不要摘掉把儿，洗净凉干
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彻底凉干以后再去掉把儿
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锅里放食用油，多放点，把洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、小茴香放进油锅中小火炸
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炸干后捞出渣子
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花生米炒熟或烤熟，去掉红皮，放搅拌机搅碎（擀面杖也行）
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接着把大蒜和姜也搅碎（没有搅拌机就切碎末）
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我这个辣椒太大不好搅，所以先切小了
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放搅拌机搅碎（刀剁碎也行）
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搅好的花生碎
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搅好的蒜姜末
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熟芝麻称重备好
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蒜姜末放料油里
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中小火炸出香味
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放入辣椒末
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小火慢炒，炒出红油，水分也基本没了
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加入黄豆酱炒匀
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加入花生碎和熟芝麻
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加盐和白糖
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炒匀以后少挖一点尝一下咸淡，根据个人口味看看是否需要补盐
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晾凉以后装瓶，放冰箱冷藏，吃的时候用干净的无油无水的勺子挖到碗里就可以干饭啦😋
