广式五仁月饼（不含白莲蓉）
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人做过这道菜
A维
个人不太喜甜，中秋还想应个景，更想给孩子做一点能放心吃的五仁月饼，这就比划上了，反复折腾了一个月，终于找到不含白莲蓉，冰糖碎，也好吃的伍仁馅月饼了，记录一下
用料
| 广式皮： | |
| 转化糖浆 | 220 |
| 枧水 | 4 |
| 花生油 | 75 |
| 中筋面粉 | 350 |
| 奶粉 | 20 |
| 馅料部分： | |
| 全部坚果类 | 480 |
| 菠萝丁 | 60 |
| 橙皮丁 | 60 |
| 葡萄干 | 60 |
| 熟糯米粉 | 130 |
| 熟中筋粉 | 70 |
| 白酒 | 20 |
| 水 | 140-160 |
| 玉米油 | 56 |
| 蛋液光亮剂： | |
| 蛋黄 | 1颗 |
| 牛奶 | 10 |
| 玉米油 | 2 |
| 此配方大概做23-25个左右75克的广式月饼 |
广式五仁月饼（不含白莲蓉）的做法
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糖浆，枧水，花生油，先搅拌至融合，一定要融合，不然容易露馅儿，再加入干粉类揉成视频状态，由于面粉洗水度不一样，太干可以少量加油，密封常温醒面30-180分钟。
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所有干果类复烤至干脆，150°7-8分钟，擀面杖稍微打碎，加入果脯类，倒高度白酒抓拌，再加粉类抓拌，最后加进所有材料，抓匀，用力捏能抱团即可，太干加水
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75克模具，40馅，35皮，搓圆压模
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平炉烤箱180°/8分钟，取出晾凉刷蛋液，在烤12分钟，上色即可
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