『北方烩菜』炖月牙骨

排骨我用的是月牙骨，也就是猪软骨。也可以选用前肋排，或者一半一半。

用习惯的方式处理排骨，可以长时间浸泡去除杂质和血水。

将斩好的排骨放入锅中，入冷水覆盖。

中大火烧开，再转中火。煮5分钟，同时用勺子撇去浮沫。

加入姜、葱、十三香/五香粉、八角、大蒜和料酒。

转小火。盖上盖子。文火煮40分钟。偶尔搅拌一下。

加入生抽、老抽、糖、盐。将腐乳放入小碗中，再从锅中加入几勺热肉汤。勺背面捣碎后，将豆腐乳倒入锅里。
*豆腐乳可以用豆瓣酱代替。

继续焖40分钟。

这个时间可以处理其他蔬菜。

加入蔬菜。炖15分钟至蔬菜熟软。

在小碗中加入1大勺的玉米淀粉和1/3杯水。搅拌成浆后慢慢加入锅中，一边搅拌一边大火收汁直至浓稠度满意。
*我这个锅子和铸铁锅一样密封性很好，所以水分几乎不会蒸发，如果用普通锅可能不需要此步骤。

再简单准备一个快炒蔬菜~

和热腾腾的米饭或面条一起享用吧~

:-D