胡萝卜削皮切小丁，泡好的香菇切片，菠菜焯水后切段，1个鸡蛋打散。
锅中加少许油，放入胡萝卜丁、香菇片煸炒，断生后加适量清水煮开，放入焯好的菠菜，加盐、鸡精调味，煮2分钟。
加入鸡蛋液，凝固后搅拌，关火，加几滴香油。
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