登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 蛋糕卷

蛋糕卷

0 人做过这道菜
收藏
鱼七七七的厨房  鱼七七七

用料  

【原味】
鸡蛋 5个（每个60克左右）
低筋面粉 65克
牛奶 60克
玉米油 50克
幼砂糖 50克
柠檬汁 十几滴
【抹茶味】
鸡蛋 5个
低筋面粉 65克
抹茶粉 10克
牛奶 75克
玉米油 50克
幼砂糖 50克
柠檬汁 十几滴
【伯爵红茶味】
鸡蛋 5个
低筋面粉 65克
伯爵红茶粉 4克
牛奶 75克
玉米油 50克
幼砂糖 50克
柠檬汁 十几滴
【可可味】
鸡蛋 5个
低筋面粉 65克
可可粉 15克
牛奶 70克
玉米油 50克
幼砂糖 50克
柠檬汁 十几滴
【奶油馅】
淡奶油 120克
幼砂糖 10克

蛋糕卷的做法  

  1. 分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻15分钟

  2. 牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌，加蛋黄搅拌至顺滑

  3. 蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发至打蛋器提起小弯钩

  4. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里翻拌均匀

  5. 蛋糕糊倒进铺好油布的烤盘晃匀，用刮板刮平，轻震两下震出大气泡

  6. 放进预热好的烤箱，145℃（实际烤箱150℃）35分钟

  7. 出炉后轻震出热气，放在晾架上，晾至手温撕开油布，抹奶油卷起来放入冰箱冷藏定型

上传你做的蛋糕卷

 

蛋糕卷相关分类

蛋糕 蛋糕卷 海绵蛋糕卷 虎皮蛋糕卷 竹炭蛋糕卷 果酱蛋糕卷
随便看看
该菜谱发布于 2023-09-20 16:54:39
0 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


蛋糕卷的答疑

关于蛋糕卷的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负