63g月饼

饼皮配方油性成分充分混合乳化，过筛入中筋面粉，保鲜膜包好室温松弛2-3h。
皮馅比是4：6
皮：25g
馅:   38g

包好以后滚玉米淀粉，拍掉余粉，搓成高耸的圆柱体，放磨具按压两三下。
放置底层放了油纸的烤盘，烤箱预热200度，进炉前喷水，烤五分钟定型，拿出来放到手温再刷蛋液（蛋黄➕水），哑光就再次喷水。
转180度再烤16-18分钟，中途可拿出来放到手温喷水再继续烤。

出炉放到有余温就可以打包封口，一般第二天早上就可以吃，等几天回油更好，全程戴手套，延长保质期。