家常嗦螺，下酒神器

买回来的螺丝先用清水或者淘米水清一两天，期间多换几次水，直到这样不怎么吐沙了就可以了

田螺可以剪掉尾巴，盖可以去，也可以不去，看心情。切好配料。
不必参考我的配料，看心情来，一般姜蒜小米辣，外加紫苏就可以了。

我喜欢猪油，所以用了一点五花肉，下锅炸出油后倒入螺丝和姜大火翻炒几分钟，水汽炒的差不多后放入大蒜，小米辣，继续炒两分钟依次倒入料酒，生抽，蚝油，喜欢香料的加入八角和花椒继续翻炒，这时候可以放盐，等下要倒水，盐可以多放点。

翻炒几分钟后加入 1～2 勺豆瓣酱（或者半包火锅底料），干辣椒，注意这时候应该已经炒干了，多翻炒几下让调料入味，然后倒水盖过螺丝煮。

中火煮就好了，可以盖锅盖闷一会儿。

喜欢迟干的就多煮会儿，把汤煮干。
喜欢吃汤的就在水差不多的时候（大概 1/3） 放配菜（如果有的话），我喜欢吃魔芋，这时候倒入魔芋和青辣椒。不盖锅盖干煮几分钟。

水炒快见底就放味精鸡精出锅。