将西葫芦洗净，切成段儿，掏去西葫芦瓤。猪肉洗净，剁成蓉，加入精盐，料酒，味精，水淀粉，鸡蛋，葱沫，姜沫，搅拌上劲儿，制成肉馅儿。
将肉馅儿抹入西葫芦片儿内，在两头沾上淀粉和面粉做成的糊，放入热油锅中炸三分钟，捞出沥油。
锅中加入鲜汤，味精，料酒，精盐，酱油，白糖烧沸，再放入西葫芦。烧制入味，捞出放入盘中。最后汤汁用水淀粉勾芡，浇在西葫芦上即可。
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