松子鱼米

第一步：将鲈鱼改刀，留下鱼头、鱼尾及鱼肉部分。鱼头和鱼尾用料酒和葱姜腌制一下；鱼肉切成丁。

第二步：鸡蛋清、味精、盐、少许糖和胡椒粉放入鱼肉丁中搅拌，再加入生粉搅拌，放入冰箱冷藏备用。

第三步：准备配料，青红椒切成丁；黄瓜改花刀做围边装饰。

第四步：把松子先炒熟，放置一旁备用。鱼头和鱼尾先过油炸熟，摆盘。

第五步：取出鱼米，下油锅炒至变白，下青红椒丁，盛出备用。

第六步：放水、盐、味精、糖、料酒烧开，淀粉勾荧；放入鱼米、松子，翻拌均匀，淋油出锅即可。