五花肉炒花菜

五花肉洗净放冰箱冷冻半小时。切片冷水下锅焯水，放入姜片大葱段料酒 1 勺，大火煮开去掉血沫，中火煮 5 分钟捞起沥干。花菜切成小段加盐泡 10 分钟沥干。

锅内放少许油中火放入五花肉榨油，炒到微微焦黄，放入葱姜蒜煸炒出香味。再放入半勺耗油 1 勺生抽翻炒均匀，将五花肉挑出。就锅内油放入花菜，大火翻炒，加入适量盐，盖上锅盖 2 到 3 分钟， 闷出水来，加入五花肉大火翻炒至水干（如果花菜还有点硬，可以再放点开水闷一会）。翻炒至到花菜有点微微焦黄，起锅，有条件可以放点孜然粉。