抖臀蛋糕古早蛋糕
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逯儿爱烘焙
模具30 x 20 x 8cm 大家根据自己的模具大小换算用量
蛋黄 220g一大约12个蛋黄
蛋清 450g一大约12个蛋清
第一次做的话可以先用小模具试
烤箱预热120°℃，烤100分钟
如果上色太深，可以加盖锡纸（注意观察别烤焦了）
蛋黄 220g一大约12个蛋黄
蛋清 450g一大约12个蛋清
第一次做的话可以先用小模具试
烤箱预热120°℃，烤100分钟
如果上色太深，可以加盖锡纸（注意观察别烤焦了）
用料
抖臀蛋糕古早蛋糕的做法
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面粉过筛，把植物油加热到75-80°C后加入面粉搅拌均匀
再依次加入牛奶、蛋黄、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀后备用 感谢观
蛋清在打发之前需要放入冰箱冷藏20分钟或冷冻10分钟
往蛋清中加入塔塔粉（家庭制作可以加少许柠檬汁或白醋）
分3次加入白砂糖，打发到大概是提起打蛋器，盆中是大弯钩，蛋抽上是小弯钩的
先把1/3蛋白霜和蛋黄糊混合
再把混合物和剩余蛋白混合，上下翻拌均匀
倒入模具 （模具底部和四周需要烘焙纸）震出气泡，放入预热好的烤箱，120度100分钟。
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一次成功
