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辛奇韩味泡菜

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晚间小厨房的厨房  晚间小厨房
约11个
150克

用料  

法国粉 1000克
冰水 700克
低糖干酵母 8克
麦芽精 3克
盐 20克
韩国辣椒粉 15克
表面馅料
韩式泡菜 550克
蛋 11个

辛奇韩味泡菜的做法  

  1. 法国粉、冰水、麦芽精慢速搅拌
    加酵母水解20分钟
    慢速搅拌后加盐、辣椒粉快速搅拌
    基础发酵45分钟翻面45分钟
    分割150克滚圆
    中间发酵30分钟
    整形成扁圆状
    最终发酵30分钟
    铺泡菜馅，打入全蛋
    2次蒸汽
    260/220烘烤15分钟
    出炉刷橄榄油，撒海苔粉

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该菜谱发布于 2023-09-26 20:59:20
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