咸奶黄饼皮月饼
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_____黄晓薇
用料
| 馅料材料（65个17g的量） | |
| 咸蛋黄 | 250克-300克 |
| 木糖醇 | 180克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 黄油 | 300克 |
| 全脂奶粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 280克 |
| 饼皮材料（70个20g的量） | |
| 糯米粉 | 340克 |
| 粘米粉 | 220克 |
| 澄粉 | 170克 |
| 食用油 | 170克 |
| 牛奶 | 1000克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 190克 |
咸奶黄饼皮月饼的做法
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馅：
1.咸蛋黄洒白酒，烤箱180度烤8-10分钟，冷却后过筛成泥。
2.所有材料搅拌均匀。
3.小火加热，不断翻拌，变得浓稠，直至煮沸。
4.关火取走后，继续搅打直到油脂全部吸收，冷却后放冰箱。 -
饼皮：
1.牛奶 糖 油搅拌均匀。
2.加入过筛的所有面粉。
3.过滤一次，静置30分钟。
4，倒入盘子，盖保鲜膜，戳孔，大火蒸20-25分钟。
5.牙签戳进出来不粘即可，倒出后带手套不断揉捏，把有揉进面团里。 -
用糯米粉150度烤10分钟，当手粉
