黑金五仁月饼

先把转化糖浆、枧水、油混合，用单抽搅拌乳化，然后把黑米粉和中筋面粉倒到一起，压拌均匀，不用醒面，（也可以醒面半个小时）分30克一个，这两步我没拍照。我包的是自制的五仁馅。

用自己喜欢的模具压模，我用的如意模具，压好的月饼黑漆漆😅😅

风炉220℃预热，入炉后调整为210℃（我的风炉开门会降温，所以预热温度调高一点），烤6分钟，月饼表面已经上色。出炉晾两分钟后刷蛋液，仔细描一下花纹。

再入炉160℃烤6分钟，记得盖锡纸。

出炉，刚烤出来不是很黑，我是怕回油效果不好，黑米粉的用量少了一点，不知道回油后是什么样的，后面再来补充效果图。

回油两天的月饼，没有鎏金的效果，皮也不是特别软，回油有点慢。