红豆沙月饼🥮

红豆洗净，准备豆沙馅儿

400克红豆加水至2升的刻度，高压锅豆子档30分钟

放气后打开锅盖豆子是这样的

漏网放在一个干净盆里，直接把煮熟的豆子和汤都倒在漏网上，多余的汤正好漏在盆里

把盛豆子的漏网转移到准备炒豆沙的不粘锅里，用勺子挤压熟豆子，使豆沙过滤到不粘锅里

看，这就是过滤完豆沙的豆子皮，我直接扔了

这是过滤出来的豆沙，特有成就感😀

加200克白糖或者冰糖，200克玉米油，油可以用100可更健康

先开大火再转中小火炒豆沙，前后至少得不停翻炒一个多小时

最后炒成豆沙不沾铲子就行了

我用这个糖油豆比例炒出来的豆沙低油低糖，非常健康

现在准备月饼皮，转化糖浆的熬制见我的转化糖浆制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102787658/，保存时间越长的转化糖浆越好，我这个糖浆至少放置了一年以上，250克糖浆，8克硷水、100克玉米油搅拌均匀

360克中筋面粉迅速倒入搅拌均匀的糖浆里

翻拌均匀后盖上保鲜膜松弛2小时

我的月饼模具特大，所以我揉的豆沙球也特大，这个时候预热烤箱350F

这个豆沙馅儿月饼，馅料和饼皮的比例是1:1，豆沙球70克，月饼皮也是70克，包好

模具定型，装盘

放入350F预热好的烤箱烤5分钟

烤了5分钟的月饼

表面刷一层蛋黄液

继续烤10-15分钟，这个时间要盯紧了

好了，烤成表皮有少部分有点儿焦黄就行了

放置过夜，第二天就回油儿了

里面是这样

摆个造型

第三天回油儿效果更好，油亮油亮的

咬着吃，从里到外的松软😜😜😜

富余的豆沙做了汤圆小圆子