椒盐花生香酥月饼

🌸🌸准备🌸🌸:
🌵拿出黄油放一边，室温软化。

🌵准备脱模的面粉:  面粉小火炒至微黄，

放一边备用。

🌵准备一个喷瓶，装水，烤的时候用。

🌵准备蛋液，刷子，上色用:只要蛋黄+少量水

💡不要蛋清，只要蛋黄，蛋清容易起泡，会让月饼纹路不清晰


🌸🌸馅料🌸🌸:

🌵烤好的180g熟花生碾碎。

🌵120g熟白芝麻，稍微碾碎会更香。

🌵花生碎+芝麻+90g糖+40g黄油（已软
化），备用。

🌵低粉+糯米粉，小火炒至微黄。

🌵烫面:  115g玉米油烧热后倒入面粉，搅

拌搅拌。

🌵乘热倒入花生芝麻碗，这时候黄油差不

多融化了一部分，捏抓均匀。

🌵调味:  +少量椒盐，捏抓均匀，尝一下，

椒盐不够再加。

💡不同品牌的椒盐调料，咸度不一样哦，

根据自己口味增减。

🌵揉成团。


💡这时候碗内温度降低，黄油又变成稍微

凝固的状态，就可以揉成团了。温度高的

时候，黄油会融化，就不能成团。

🌸🌸饼皮🌸🌸:

🌵全蛋液+水怡+花生油+糖+水，搅拌均匀

🌵+280g低筋面粉+1.4g泡打粉+1g小苏打

🌵搅拌均匀，揉成团。

🌵盖上保鲜膜，静置30分钟。

50g的花生模具。

🌵饼皮22g每个，馅料15g每个。

🌵收口包好，抹点熟粉（方便脱模）

🌵捏成椭圆形。

🌵用模具压出形状。

🌵多喷点水，每个表面都喷水（防止烤
裂）

🌵入烤箱中层，烤的过程至少喷2－3次水。
参考:上下120度，20分钟。


💡每个烤箱温度不同，按自己烤箱平时的温度来

💡一定要多喷水，能防止干裂

🌵快烤好的时候，刷上蛋液，放中上层，

再烤3分钟左右，颜色变深，香酥的花生月

饼就完成啦～