满口留香 酥的掉渣 椒盐五仁月饼
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人做过这道菜
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虽然现在的月饼五花八门，越做越美味。但可能是年龄的关系吧，还是最怀念小时候吃的五仁月饼。但是现在月饼改良好多，始终吃不到记忆中的月饼。无意中发现了这个方子，做了一次非常喜欢，便又做了一次，并把它记录下来。
用料
| 馅料： | |
| 熟花生（烤箱150度20-25分钟) | 150克 |
| 南瓜子仁 | 100克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 去皮熟核桃 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 糖 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 熟面粉 | 250克 |
| 香油 | 75克 |
| 玉米油 | 125克 |
| 水油皮： | |
| 普通面粉 | 270克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 100克 |
| 水 | 115克 |
| 酥油皮： | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 猪油 | 80克 |
满口留香 酥的掉渣 椒盐五仁月饼的做法
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所有果仁混合在一起
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果仁部分按自己喜好添加或调整比例，总重量500克即可
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加上熟面粉、糖、盐、花椒粉、油等，混合均匀
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分成20份，一份大约50克左右。最好还是过称后均分比较好。用手团成团后备用。
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水油皮和酥油皮活好后盖保鲜膜松弛30分钟，如果夏天天气较热，需放冰箱松弛。
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松弛好的水油皮和酥油皮分别分成20份团圆备用
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水油皮赶开将酥油皮像包包子一样包裹住，就是酥皮了
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将酥皮赶成牛舌状，再卷起来
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松弛20分钟
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松弛好的酥皮再一次赶开，卷起来
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松弛20分钟
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松弛好后在中间按压
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如图所示
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再赶成薄皮
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将馅料用虎口收拢法包好
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为防止酥皮爆开，在包好的月饼上面用牙签扎几个眼儿
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上火200下火150烤30分钟
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翻面再烤10分钟
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如果颜色深就加盖锡纸
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烤好后的月饼密封保存，放几天都还保持着酥脆，非常香。
