红烧牛肉（板栗烧牛肉）

这种大个头的板栗，15一斤，买了半斤。

备料。

这是牛腩和牛筋。切小块泡水20分钟，这是为了泡出牛肉里的血腥味。

板栗是有一点皮的，用温水泡半小时再撕开，很容易。

锅里放姜片，小葱，花椒，1瓶盖白酒，加适量的水，开煮。

大火煮沸，10分钟倒出来牛肉，洗干净待用。

锅里放菜油和猪油。

油热放醪糟，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，还有姜片，一起翻炒，炒出香味。

这就是炒得差不多的状态。

倒入清洗过的牛肉。

翻炒。

加入香味，干辣椒，桂皮，八角。

继续翻炒，然后加水开炖。

换了个锅炖牛肉，在炖的过程中放了一点冰糖，盐。炖牛肉用了2小时，炖到1个半小时的时候就把板栗放进去了。半小时炖耙板栗刚刚好，起锅前放一点味精就可以了。

装盘。