米其林同款醉蟹

煮锅一口，放入以下用料：生抽400毫升、冰糖300克（可部分用红糖代替，总量300克）、去皮生姜50克（切片）、八角2个、花椒20粒，大火煮开。注意，冰糖加热粘稠容易溢出，不要加盖。

加入陈皮一片、红枣5粒、花雕酒400毫升（实在没有花雕酒可以用黄酒代替），再次煮开。然后彻底放凉后放冷藏冷透。

蒸螃蟹：母蟹若干只，洗干净上蒸锅，撒姜片，点黄酒，加盖，水开后蒸7-8分钟关火。

蒸熟的热螃蟹放在冷藏的醉料里。放几粒话梅、或鲜橙子片、或鲜柠檬片、或柠檬汁，以上有就放，没有不放没问题。

醉料没过螃蟹，封膜加盖放冰箱冷藏至少24小时。

成品如图。