香草鳳梨果醬（名厨美馔）美善品小美食谱
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难易度
初级
准备时间
20m
总时间
3h 55m
份量
1整份食譜
初级
准备时间
20m
总时间
3h 55m
份量
1整份食譜
用料
| 1條 | 香草豆荚 |
| 600 | 克 新鮮鳳梨 |
| 去芯 | |
| 切塊(約5公分) | |
| 300克糖 | |
| 100克 | 麥芽糖 |
| 50克果膠粉 |
香草鳳梨果醬（名厨美馔）美善品小美食谱的做法
-
1 將香草豆萊對切剖半，將香草籽刮出備用。
2 將新鮮鳳梨放入主鍋，以6-10秒/速度 4切碎，依個人喜好果粒大小調整切碎時間。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入香草籽，以5分/100°℃/速度2烹煮。
4 加入糖和麥芽糖，以15分/95℃/速度2烹煮。
5 加入果膠粉，以30秒/速度3混合，將果醬放入用熱
水消毒過的果醬瓶裡，蓋上瓶蓋，將果醬瓶倒放冷卻至室溫，放入冰箱冷藏約3小時，即可使用。
-
营养价值
每1整份食譜
热量
6944 kJ / 1659 kcal
蛋白质
3.5g
碳水化合物
428.1g
脂肪
0.8g
膳食纤维
6.5g
小贴士
果膠粉可於烘焙材料行購得，一般用於製作果醬以增加濃稠度和亮度。
由於此果醬是以高糖份做為防腐劑，保鮮期限為開罐後的2週內。
由於此果醬是以高糖份做為防腐劑，保鮮期限為開罐後的2週內。
