咖喱牛尾汤

用干毛巾或者厨房纸巾控干牛尾多余的水分。

高温煎炸我都是用牛油果油。

铸铁锅加热后，加入10克牛油果油。

将牛尾的两面及四周都煎焦黄。

加开水或热水(千万不要用凉水)，加水量1000毫升(1000克)，加锅盖开火炖。水开后，用最小火炖30分钟，然后关火，待冷却至室温。再开火烧开后，小火炖30分钟，然后关火，待冷却至室温。这样二～三回差不多都炖酥软了。

另起一个锅，加入10克牛油果油，400克白洋葱片。

胡萝卜200克切丁，一起翻炒。

红咖喱或者黄咖喱75克。

加入75克的咖喱继续翻炒均匀。

将翻炒后的胡萝卜洋葱倒入锅中，加锅盖开火炖。烧开后，用最小火炖30分钟，然后关火，上桌。